 春子（カスゴ又はハルコ）  真子鰈（マコカレイ）  秋刀魚（サンマ）  鮟鱇（アンコウ） |
  |
銚子の郷土料理 - - - 季節編
四季折々、銚子港には、たくさんの魚が水揚げされます。
この銚子に根ずいた郷土料理を、ご紹介いたします。
春子（カスゴ又はハルコ） 真子鰈（マコカレイ） 秋刀魚（サンマ） 鮟鱇（アンコウ） |
|
 魚の目利きになろう１、目が透き通り、色はその魚の固有の美しい色になっている。 ２．エラが美しい紅色 ３．魚体は、色がはっきりとして透明感があり、コントラストがある。 ４．魚の特徴が十分残っている。 ５．ずんぐり太っている。 ６．腹の白いところが黄みがかっている。 |
2007年11月12日更新